你发现没？年夜饭桌上最抢手的永远是糖醋里脊
✅ 30%家庭年夜饭主菜选它
糖醋里脊真的不是难做，但很多人总做不出外酥里嫩的效果
咱们今天就来聊聊这道经典硬菜的秘诀
分两次油炸是关键
猪里脊一定要分两次油炸
第一次中油温锁住水分
第二次高油温让表皮酥脆
酱汁调配有讲究
川盐、白糖、醋、酱油、水豆粉调成
或者用番茄酱+番茄沙司代替
酸甜味更浓郁
展开剩余71%材料清单
猪里脊 300g
淀粉 2勺
鸡蛋 1个
料酒 1勺
葱姜水 适量
糖 2勺
醋 1勺
酱油 1勺
番茄酱 1勺（可选）
详细步骤
猪里脊切条
加料酒、葱姜水、盐腌制10分钟
淀粉+鸡蛋搅匀裹上
第一次油炸至金黄捞出
再次油炸10秒定型
调酱汁浇上翻炒均匀
猪里脊切条
加料酒、葱姜水、盐腌制10分钟
淀粉+鸡蛋搅匀裹上
第一次油炸至金黄捞出
再次油炸10秒定型
调酱汁浇上翻炒均匀
营养小贴士
每100g含蛋白质15g，脂肪8g
建议搭配米饭食用更佳
储存方式
冷藏保存不超过2天
冷冻可放1个月
常见误区
❌ 油温过高导致肉质变柴
❌ 酱汁太稀影响口感
❌ 没有两次油炸影响外酥内嫩
❌ 忽略腌制时间影响入味
糖醋里脊不仅好吃，更是团圆饭上的气氛担当
掌握这两个关键点：分两次油炸+酱汁调配
你也能轻松做出外酥里嫩的糖醋里脊
现在就去试试吧！
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你知道吗？糖醋里脊在年夜饭中占比高达37%
是不是也想试试看？
评论区聊聊你最爱的年夜饭菜品吧！
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